《本草·膳》
2022-03-14
本書以”藥食同源“及“天人感應(yīng)“為理論基礎(chǔ)，察人處”五季“之身體機能不同，通過對食物“五味”的合理搭配，以五季對應(yīng)五味，令食與藥共效，使人與自然相合，五季調(diào)身，不拘與食，不忘于時。
我國在西周時期（公元前1100－770年）就有負責飲食營養(yǎng)的“食醫(yī)”。在戰(zhàn)國至西漢時代，中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》已認識到從食物獲得營養(yǎng)以維持生命，并強調(diào)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的平衡膳食概念。唐代名醫(yī)孫思邈所著《千金要方》中有食治專篇，論述各種食物的醫(yī)療用途，如肝臟治夜盲，赤小豆、谷皮治腳氣病等，是早的食療專著，《淮南子· 修務(wù)訓》載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”由此觀之，在神農(nóng)時代，藥與食定義相同，無毒者可就，有毒者當避。蓋因藥食本為同源之物，人生而能食，故營養(yǎng)學已然誕生，此亦為醫(yī)學之開端。食者藥也，藥者食之。及至唐宋，祖國醫(yī)學高速發(fā)展，孫思邈曾言：“安身之本，必資于食，不知食療者，不足以全生”，素有藥王之稱的孫真人尚未忽視食療之作用，我等后輩豈敢將形而上地看待食藥二者。而此書之主題，正是繼承孫真人之衣缽，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學及營養(yǎng)學知識，以“藥食同源”為理論基礎(chǔ)，通過日常生活的飲食搭配，達到防病、保健及長壽的目的。
古代醫(yī)家以食物之五味運用到藥物之中，認為每種食物也具有“五味”。“五味”指辛、甘、酸、苦、咸。除上五者，亦有澀味和淡味，味道相同的食物有相近或相同的功用，反之亦然，通過食與藥合理搭配與攝取，即可身如松柏，經(jīng)霜彌茂。
時至今日，藥膳一詞日趨流行，其首載于《后漢書·列女傳第七十四》“漢中陳文矩妻者，同郡李法之姊也。及前妻長子興遇疾困篤。母側(cè)隱自然，親調(diào)藥膳，恩情篤密。”因此，所謂“藥膳”即是指即有對人體保健功能，又有防治某些疾病功效的藥用食品?！端貑?middot;藏氯法時論》載： “藥，謂金、玉、土、石、草、木、菜、果、蟲、魚、鳥、獸之類，皆可以祛邪、養(yǎng)正者也。”祛邪為治病之意，養(yǎng)正則為保健之法。膳者，食也。故“藥膳”也可稱為“食療”。
西方在公元前400年才有“生存須攝取食物”的記載?！妒ソ?jīng)》描寫了用肝汁治療眼病。醫(yī)學之父、希臘名醫(yī)希波克拉底在公元前300多年確信健康只有通過適宜的膳食與衛(wèi)生才能得到保障。他曾用海藻治療甲狀腺腫，肝臟治療夜盲，寶劍淬火過的鐵水治療貧血。古代這些對營養(yǎng)的認識是幾千年從醫(yī)療實踐總結(jié)出來的經(jīng)驗，沒有與發(fā)展中的自然科學聯(lián)系。直到十八世紀文藝復興產(chǎn)業(yè)革命開始后，現(xiàn)代營養(yǎng)學才在化學、生理學、生物化學、微生物學、臨床醫(yī)學、衛(wèi)生學的基礎(chǔ)上形成一個新興的學科。到二十世紀初，當生物化學從生理學分出不久，營養(yǎng)研究就成為生化研究的重要部分，現(xiàn)代營養(yǎng)學開始進入活躍的階段。在現(xiàn)代中，醫(yī)生尋求的是食物的正面作用，強調(diào)的是合理食物與營養(yǎng)，即使不能改變病程，患者也要享受食物所能帶來的好處，致力于讓藥物變成食品，將治療過程的不適減低到最小。
而今，西方醫(yī)學發(fā)展趨勢也更加注重預(yù)防、自我保健與環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，更加注重系統(tǒng)化治療和個體化治療，從以疾病為中心向以病人為中心轉(zhuǎn)變，這與中國傳統(tǒng)醫(yī)學千百年來堅持的“治未病”、“天人感應(yīng)”的理念相吻合，與其整體觀、辨證施治的本質(zhì)特征相一致。 所謂“天人感應(yīng)”是指人與自然萬物同類相通，相互感應(yīng)。人是自然中的一份子，本來于天地萬物為一體，相互溶入生息，只因識神分別之故、漸脫離自然。其思想起源很早，散見于先秦古籍之中?！逗榉丁氛f：“肅，時寒若”，“又，時旸若”，認為君主施政態(tài)度能影響天氣的變化。這是天人感應(yīng)思想的萌芽。中國的預(yù)防醫(yī)學就從中醫(yī)學提倡的”治未病”理念中獲益良多。在這樣的歷史背景下，將基于知識和演繹的西醫(yī)與基于經(jīng)驗和推理的中醫(yī)融合在一起，再加以創(chuàng)造，形成源于中醫(yī)學和西醫(yī)學，又不完全屬于中醫(yī)學，也不完全屬于西醫(yī)學，兼取兩長，既高于現(xiàn)在的中醫(yī)，也高于現(xiàn)在的西醫(yī)，并且吸收和應(yīng)用中西醫(yī)的優(yōu)秀成果并加以再創(chuàng)造，而形成的一種新的營養(yǎng)學理論體系，使東西方醫(yī)學走出瓶頸。充分發(fā)揮各自在營養(yǎng)學領(lǐng)域的優(yōu)勢，融合東西方醫(yī)學，構(gòu)建中西醫(yī)結(jié)合營養(yǎng)學體系。
近年來，民眾對健康的訴求愈發(fā)強烈，中醫(yī)藥以其在養(yǎng)生、保健等方面的獨特優(yōu)勢，受到國內(nèi)外越來越多的民眾認可。與此同時，黨和政府也對中醫(yī)藥的發(fā)展高度重視，為了扶持和保證中醫(yī)藥的健康發(fā)展，黨和政府先后頒布了一系列政策措施，這讓中醫(yī)藥的發(fā)展迎來了新春天，先后頒布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016—2030年)》、《中醫(yī)藥法(草案)》、《中醫(yī)藥健康服務(wù)發(fā)展規(guī)劃(2015-2020年)》、《中藥材保護和發(fā)展規(guī)劃(2015-2020年)》等五十多項政策性文件，中央財政加大了投入力度，為中醫(yī)藥創(chuàng)造了良好的發(fā)展與提高的物質(zhì)條件。我輩中醫(yī)人，亦當牢記祖訓，愿傾盡畢生所學，為中醫(yī)藥事業(yè)之繁榮貢獻自己的力量。
本書以衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》為指導，嚴格按照此通知對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出的規(guī)定。本書旨在通過簡單的食療，以生活中常見的食材作為養(yǎng)生保健切入點，按食物的季節(jié)屬性對其分類整理，指導讀者怎樣吃有益，何時吃健康。讓食療養(yǎng)生不在流于泛泛，使其真正成為有理可依、有據(jù)可循的學科。
相關(guān)新聞
創(chuàng)立于1995年，是經(jīng)國家工商總局批準成立，無行政區(qū)域、無行業(yè)全類注冊的綜合性商業(yè)組織，主要從事產(chǎn)業(yè)投資、科技研發(fā)，并致力于中、小型企業(yè)的整合和運營模式的創(chuàng)新。
聯(lián)系信息
手機官網(wǎng)
快速鏈接